【専門家コメント③】海外の昆虫食企業の日本参入について

昆虫料理研究家の内山昭一先生からコメントを頂きました！③

「いくら美味しくて栄養があっても見た目がどうも」というのが一般的な日本人の意見です。昆虫食を普及するためには見た目のハードルを下げることも大事です。

たとえば北米最大の食用コオロギ養殖企業Entomo Farmsがあります。北米の多数の昆虫食ベンチャー企業やペットフード企業に原材料を提供しています。Entomo Farmsをはじめ、FAO報告以降世界各地で食用昆虫を販売する企業が増えてきています。

これらの昆虫のほとんどは粉末で提供されているため、日本でも適当な価格で購入できれば昆虫食の普及にとって大きなメリットになるでしょう。

EUでも来年から一部昆虫食品の販売が認可されることになっています。見た目に昆虫と分からないこれらの商品の参入は歓迎すべき動向といえます。

内山昭一先生より

昆虫料理研究会HP　http://insectcuisine.jp/